串串香起源于长江之滨，最初的时候，是船工和纤夫创造了麻辣烫的吃法。从四川宜宾到三峡内的巫山，这一带由于水流湍急，纤夫自然是少不了的风景，他们在拉纤之余，在江边拾上几块石头，支起瓦罐，舀几瓢江水，撸上把干柴生火，在罐里加入蔬菜，没有蔬菜就就地取材，拔些野菜，放入海椒、花椒等调料，涮烫食之，吃后滋味美不可言，既可果腹，又可驱寒、祛湿；制作方便的煮食习俗便在江边沿袭。后来，码头上的小贩见这种涮烫方式有利可图，便将菜品和炉具加以改造，串串香渐渐从江边上了岸。

       上世纪80年代，"串串香"小吃初现街头，以竹签串豆干、兔腰，在卤锅中烫熟，蘸上麻辣调料，"好吃嘴"们边走边吃，逍遥自在。串串香从江边传入市井一直是以街边小吃形式，其环境差，卫生条件落后，因此很难规模性发展。因此第一次革命解决的问题就是--以店铺形式销售，提升形象。

       串串香已经快速发展，但是传统的制作方法采取老油回收的方式来提升口感，极其不卫生，且有严重致癌作用。因此很难顺应市场发展及走向全国。因此第二次串串香革命解决就是-老油回收问题。采用传统做法和现代工艺结合采用一次性底料包装，从源头上彻底解决了老油回收问题。

       随着消费水平提高，饮食理念的转变。传统的串串香口味已经满足不了市场需求，因此在采用传统做法和现代工艺相结合的情况下，对底料进行了大规模的改良，尤其注重滋补养生，标志性的改变的是采用砂锅方式烫煮。采用砂锅煮烫方式、乡土田园风格和时尚浓香口味，将串串香的体验归根溯源到本初，既能感受经典怀旧，又能品尝时尚口感，可谓是经典与现代的完美结合。

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